1.温度要求

a、干藏库：最好控制在10°左右，，，，，，，15°C-22°C也是普遍被接受的温度。。。。。

b、冷藏库：冷藏的主要作用是避免细菌生长，，，，，，，细菌通常在10°C-50°之间滋生最快，，，，，，，因此，，，，，，，所有冷藏食 品都必需生涯在10°C以下的冷藏间里。。。。。由于食物的种别差别，，，，，，，就有存下班具差别有冷藏间，，，，，，，其对应的冷藏温度也各异。。。。。肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间；；；；；水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之；；；；；乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间；；；；；鱼的最佳冷藏温度应在0°C左右。。。。。存放多种食物的冷藏库只能接纳折中计划，，，，，，，将温度平均调理在2°C-4°C之间。。。。。

c、冷冻库：温度一样平常坚持在-18°C—-24°C之间。。。。。

2.湿度要求：

食物质料客栈的湿度也会影响食物存储时间的是非和质量的崎岖，，，，，，，差别的食物质料对温度的要求是纷歧样的。。。。。

a、干藏库：干藏食物库的相对湿度应控制在50%-60%之间；；；；；若是是贮藏米面等食物的客栈，，，，，，，其相对湿度应该再低一些。。。。。

b、冷藏库：水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间；；；；；肉类、乳制品及混淆冷藏库的湿度应坚持在75%-85%之间。。。。。相对湿度过高，，，，，，，食物会变得粘滑，，，，，，，助长细菌生长，，，，，，，加速食物变质；；；；；相对湿度过低，，，，，，，会引起食物干枯，，，，，，，可在食物上加盖湿布，，，，，，，或直接在食物上泼水。。。。。

c、冷冻库：冷冻库应坚持高湿度，，，，，，，不然干冷空气会从食物吸收因素。。。。。冷冻食物应用防湿润或防蒸发的质料包好，，，，，，，避免食物失去水分及脂肪变质发臭。。。。。所有食物客栈均应阻止阳光的直射。。。。。客栈的玻璃窗应使用毛玻璃。。。。。在选用人工照明时，，，，，，，应尽可能挑选冷光灯，，，，，，，以免由于电灯光热，，，，，，，使客栈的室内温度升高。。。。。

另外，，，，，，，贮藏客栈应坚持空气流通。。。。。干藏室最好每小时换四次空气。。。。。冷藏间和冷冻室的食物不要靠墙存放，，，，，，，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，，，，，，，以利空气流通。。。。。